Se non siete mai capitati da Walden, sappiate che vi siete persi molto.
E’ da un po’ di tempo, infatti, che giriamo per la città alla ricerca di realtà sostenibili da raccontare e con le quali condividere idee e riflessioni. Walden, grazie alla sua anima innovativa e attenta ad uno stile di vita “green” è uno dei pochissimi luoghi a Milano – ma speriamo aumentino presto – che ci ha permesso di fare questo.
Il nome di questo verdeggiante caffè/bistrot letterario, fa riferimento esplicito all’opera di H.D. Thoreau, filosofo americano che a metà dell’800 decise di andare a vivere per 2 anni in una capanna da lui costruita, sulle sponde del lago Walden vicino a Boston. Durante quell’esperienza scrisse un diario ricco di riflessioni su società, economia e natura, la cui sorprendente attualità ha ispirato la nascita di questo spazio perfetto per pensare, ristorarsi e nutrire lo spirito, passando del tempo di qualità.
Sostenibilità infatti, così come la intendiamo anche noi, non significa solo rispetto dell’ambiente e delle sue risorse, ma anche prendersi cura di tutti coloro che lo abitano, favorendone l’interazione, lo scambio e lo stare bene.
Walden soddisfa pienamente questi requisiti. “Prima di tutto facciamo in modo che le persone si sentano assolutamente a proprio agio” – mi ha ribadito Paolo, fondatore e manager del locale – “come se fossero nel salotto di casa. La vicinanza del parco e la tranquillità della via fanno il resto”. Walden, infatti, si trova a ridosso di un parco che ben rende giustizia a quell’immagine di “capanna nel bosco” con la quale si è voluto identificare il locale.
Ma quando è meglio andare da Walden?
Praticamente sempre…Si può fare colazione e fermarsi a lavorare (ovviamente se avete con voi il vostro computer); sì può pranzare con delle combinazioni originalissime di cucina vegetale, oppure passare per l’apericena e fermarsi ad uno dei numerosi eventi che si succedono settimanalmente, il tutto circondati da libri di narrativa, riviste, saggi filosofici di case editrici indipendenti, disponibili per la libera consultazione o per la vendita.
Gli eventi di Walden
Frequentando questo locale è facile imbattersi in presentazioni di libri, incontri con scrittori e giornalisti. Inoltre, si organizzano serate con compagnie teatrali e concerti strumentali live, per lo più jazz e blues. A breve partirà anche una piccola rassegna cinematografica.
Walden e il presente sostenibile
Paolo è attentissimo a tutto ciò che crea sostenibilità e avidissimo di informazioni che possano spingerlo un po’ più in là rispetto a quanto adottato finora. E conoscerlo mi ha riempito il cuore.
Nel suo locale non si utilizza plastica usa e getta e in cucina è presente quasi esclusivamente latta e vetro. Per il bar c’è un erogatore di acqua con filtro, pertanto al tavolo si serve solo acqua in bottiglie di vetro. Non solo, prossimamente Walden entrerà a far parte di “Refill Italia”, un’organizzazione già presente a Londra e Berlino che ha come obiettivo la sensibilizzazione delle persone a non acquistare acqua in plastica, bensì fare il refill presso i locali che aderiscono all’iniziativa.
Per l’asporto di birre, cocktail, ecc.. si utilizzano bicchieri biodegradabili in PLA (acido polilattato, materiale che si ottiene a partire da materie prime come zucchero, melassa e sieri del latte) e le cannucce, se proprio si devono usare, sono rigorosamente di carta.
Le materie prime come frutta e verdura, vengono acquistate da BellaDentro, un bellissimo progetto che combatte gli sprechi ortofrutticoli rimettendo sul mercato i prodotti “difettosi” dal punto di vista estetico.
Infine, la cucina è per lo più plant-based, con sporadico utilizzo di derivati del latte. “Sappiamo che molto rispetto per l’ambiente che ci ospita dipende da un rinnovato rapporto con il cibo e dunque Walden propone una cucina vegetale e creativa, rispettosa degli animali, della natura e della salute”.
Concludo lasciandovi con tre riflessioni che ho maturato in seguito alla mia personalissima esperienza nel bosco di Walden, oasi di pace e di cultura:
- Devo assolutamente leggere il libro di Thoreau, farà senz’altro molto bene al mio spirito;
- Milano è una città che si sta trasformando alla velocità della luce e questo mi inorgoglisce;
- Quando una persona si sfida fino in fondo per un grande ideale non può che dare vita a qualcosa di enorme valore.
Grazie Paolo! Ci si vede presto sulle sponde del verde…
Dove: Via Vetere 14, Milano
Quando: martedì – sabato: 10.00-24.00 – Domenica: 9.00 -23.00
Atmosfera e disponibilità:
Pet friendly:
